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岁月深处的鱼香
\n文/傅绍惠
\n父亲买过东说念主生中最大的一条鱼，是条草鱼，四斤七两多余，四块七毛。若是把那时的价钱换算成当前的阛阓价，这条草鱼苟简值七百元，是一条极其崇高的鱼。
\n那次买鱼，是父亲一世中短处的“豪举”之一。第一次的“豪举”是在我降生前父亲就修建了石墙水泥平顶房，他亦然村里少数几个修建水泥房顶的农民之一。可在此次“豪举”不久之后，激发了一场悲催——我的母亲在楼顶晒谷时，不提神摔下来，伤了坐骨神经，下肢失去了知觉，成为了残疾。那时，母亲不到三十二，父亲刚满三十，姐姐四岁，我不到三岁，一家四口的糊口重负落在了父亲一个东说念主的肩头。
\n在父亲诸多的“豪举”中，实事求是齐带着丝丝凄婉，只消此次买鱼，重新到尾充满了甜密和欢跃，以至于让父亲记紧记心头，常挂嘴边——每当逢年过节家东说念主聚合的时期，每当街坊邻居在一齐摆龙门阵的时期，甚而每次有鱼吃的时期，他必会往事重提，“你们知说念吗？那时的那条草鱼足足有四斤七两，整整四块七毛钱！”父亲的脸频年青时大了一圈，眼睛却小了许多，此时的他嘴角上扬，脸上的肉堆在一块，眼睛眯成了一条缝，言语像串起的珠子，从他越来越粗的牙缝中一连串地迸出来，“小妹（我的乳名儿）那时恨不得敲锣打饱读，门到户说地告诉街坊邻居，我买了整条街上最大的鱼！”关联词那么大的一条鱼是若何烹调制作的，我却莫得涓滴的印象，食之何味，更无从得知。对于那条草鱼，母亲说是作念成汤汁糖醋鱼，父亲却坚抓说是用油煎作念成的麻辣鱼。总之，那条让父亲引认为傲的大鱼，成了他一世最好意思好的一抹回想。而在大庙东说念主的心中，有比草鱼更好意思味的鱼，也有比糖醋鱼和麻辣鱼更为传统的服法。
\n家乡古刹镇地处渝鄂两省，巫山、奉节、建始三县交壤之处，古称坪龙坝，后又称庙儿槽，当前当地的老庶民齐叫它大庙。古刹镇四周被群山包围，中间变成一块约二十正常公里的山间盆地。位于盆地中心的庙儿槽有上、下二坝，肥土万亩，山涧细流广布，堰塘水库颇多。东说念主们在水源边上简易地支起一把竹筛，在筛子中间撒上钓饵，拿获一种体型较小的鱼。将小鱼用柴暖锅温火慢炒，直至光辉焦黄，外酥里嫩，其香味甘醇绵永远远杰出了鱼儿的本味。烘炒好的鱼频频被装入竹篮提到街上贩卖，这种鱼俗称“猫鱼子”。虽名叫“猫鱼子”，但信得过买来喂猫的较少，东说念主吃的更多。因为鱼的水分早已烘干，不压秤，何况从捕捞到烘干比拟冗忙苦恼，是以价钱有些贵，老庶民日常是极少买来吃的。吃时，需把鱼头掐掉，去掉一点丝苦味，加入盐、辣椒、花椒、姜蒜等，用猪油微煎入味，吃起来别具一番风范。但这么的服法常见于镇上家说念饶沃的东说念主家，男东说念主们用筷子夹上一尾被猪油浸润的小鱼送进口中，细嚼慢咽，又麻又辣，裹带着鱼肉的邃密绵长，再抿上一口自酿的老白干……小日子过得的确懒散，快哉！
\n父亲在家里长者过寿辰时，也会买上一些“猫鱼子”，用旧报纸包好让我给长者送去，并一再移交我不许偷吃。其实，我不喝酒也不心爱吃“猫鱼子”，除了过年时吃过的“大鱼”，我吃得最多的是泥鳅。
\n当水田庐的稻谷收割之后，父亲便用锄头在水田的四周掏出一条深沟放水，等千里积的水流走以后，便运转挖田栽油菜了。水田庐能挖着泥鳅和一点的黄鳝，泥土越饶沃，它们打的洞越大，个头也就越大。只消父亲挖水田，我在下学后，齐会去地里接他回家。
\n方法上是来接父亲，现实上是思望望他逮了好多泥鳅。父亲脱下布鞋，挽起裤管，撸起袖子，在水田庐逮上几条最肥好意思的泥鳅，用竹签串起，团几把干稻草，把串好的泥鳅放在稻草的最中间，焚烧一烧，泥鳅滋滋作响，烤好后体魄迤逦。剥掉黑黢黢的鱼皮，深入嫩花花的鱼肉，虽无油无盐，俩爷子却吃得风趣风趣勃勃。通盘这个词秋天，每家每户险些齐有以泥鳅入菜的好意思食。母亲心爱用泥鳅炖豆腐，豆腐低廉，用油又少，配上泥鳅，吃起来滑滑嫩嫩的。而父亲则是心爱将泥鳅裹层面粉油炸，口感更为焦香酥脆，我和姐姐更爱吃，仅仅母亲说费油。
\n些许年曩昔了，当前不再是“一鱼难求”，各样各样的鱼被端上了寻常庶民的餐桌，作念法也丰富各样，清蒸、红烧、水煮、糖醋、香煎、烤制、干炸、焖煮、煨炖等，样样齐叫东说念主馋涎欲滴。尤其是“巫山烤鱼”，深受天下的醉心。当前，我频频是吃着吃着鱼，总能感到年青的父亲兴高采烈地朝我跑来，双手捧着那条四斤七两的草鱼！
\n（作家简介：重庆市巫山县大庙低级中学老师）
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